makarna kreması nasıl yapılır ne demek?
Makarna Kreması Nasıl Yapılır?
Makarna kreması, makarnayı lezzetlendirmek için kullanılan, kıvamlı ve zengin bir sos türüdür. Temel olarak süt veya krema, tereyağı ve un ile yapılan beşamel sosuna çeşitli aromalar eklenerek hazırlanır.
Temel Beşamel Sos Tarifi:
- Yağı Eritme: Tencerede tereyağı eritilir.
- Unu Kavurma: Erimiş tereyağı üzerine un eklenir ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavrulur. Unun kokusu çıkıp hafif renk değiştirmesi yeterlidir.
- Sütü Ekleme: Kavrulmuş una soğuk süt yavaş yavaş eklenir. Bir yandan sürekli çırpma teli ile karıştırarak topaklanma önlenir.
- Kıvamı Ayarlama: Sos kaynamaya başlayınca kıvamı koyulaşır. İstenilen kıvama gelene kadar kısık ateşte karıştırarak pişirilir.
- Tuz ve Baharat Ekleme: Beşamel sosuna tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak diğer baharatlar eklenerek tatlandırılır.
Makarna Kreması Çeşitleri ve Yapılışı:
- Peynirli Krema: Beşamel sosuna rendelenmiş peynir (çeşitli türde) eklenerek hazırlanır. En sık kullanılan peynirler kaşar, parmesan ve gravyer'dir.
- Mantar Krema: Doğranmış mantarlar tavada sotelenir ve beşamel sosuna eklenir.
- Tavuklu Krema: Haşlanmış ve didiklenmiş tavuk parçaları beşamel sosuna eklenir.
- Sebzeli Krema: Sotelenmiş çeşitli sebzeler (brokoli, havuç, bezelye vb.) beşamel sosuna eklenir.
- Domatesli Krema: Domates püresi veya salçası beşamel sosuna eklenerek hazırlanır. İsteğe bağlı olarak sarımsak ve fesleğen de eklenebilir.
İpuçları:
- Sosun kıvamını ayarlamak için süt miktarını arttırıp azaltabilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet için süt yerine krema kullanabilirsiniz.
- Beşamel sosuna farklı baharatlar ekleyerek kendi özel lezzetinizi yaratabilirsiniz. Örneğin; muskat, kekik, fesleğen gibi.
- Kremayı makarnaya ekledikten sonra kısık ateşte bir süre daha pişirerek lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayabilirsiniz.